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Source: Pixabay: FotoshopTofs

Pommes de terre salées et vinaigrées maison

Faits maison et plus sains que leurs équivalents achetés en magasin, voici ma recette de chips au vinaigre qui promet de donner du piquant à vos papilles.

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Ingrédients

portions
5
  • 3 Grandes pommes de terre rousses pelées Ajouté à
  • 2 tasses De vinaigre blanc Ajouté à
  • Huile de colza, pour la friture Ajouté à
  • Sel, selon le goût Ajouté à
  • Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût Ajouté à
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Procédure

40 min.
1. Étape

Couper les pommes de terre épluchées en fines rondelles à l'aide d'une mandoline. Ne vous inquiétez pas si vous n'en avez pas ; un couteau bien aiguisé et un tranchage minutieux peuvent suffire. Toutefois, une mandoline permet d'obtenir une épaisseur uniforme et donc une cuisson uniforme des frites.

2. Étape

Plonger les pommes de terre coupées en tranches dans le vinaigre blanc dans un grand bol, en veillant à ce qu'elles soient entièrement recouvertes. Laissez-les reposer pendant environ deux heures. Cela leur donnera cette merveilleuse saveur acidulée que nous recherchons.

3. Étape

Une fois la période de trempage terminée, égouttez le vinaigre et séchez les tranches de pommes de terre à l'aide d'un torchon propre. Veillez à ce qu'elles soient aussi sèches que possible avant de passer à l'étape suivante. Cette étape est cruciale, car l'huile et l'eau ne se mélangent pas ; toute humidité résiduelle fera dangereusement tourner l'huile.

4. Étape

Faire chauffer l'huile de canola à feu moyen dans une poêle à fond épais. Ayant préparé ces frites plus de fois que je ne peux le compter, je recommande vivement de faire frire les pommes de terre par petites quantités afin d'obtenir un croustillant uniforme et doré.

5. Étape

Une fois l'huile chaude, y déposer délicatement les tranches de pommes de terre, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faire frire jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes, en remuant de temps en temps.

6. Étape

À l'aide d'une cuillère à trous, retirer soigneusement les frites et les égoutter sur une serviette en papier pour absorber l'excédent d'huile. Saupoudrer immédiatement de sel et de poivre pendant qu'elles sont chaudes. La chaleur permet de mieux absorber l'assaisonnement.

7. Étape

Servez ces chips dans un grand bol et savourez le croquant et le piquant des chips Vinegear faites maison en regardant votre film préféré ou en vous amusant avec vos amis lors d'une soirée jeux.

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