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Source: Freepik

Asperges au vinaigre épicées, rapides et faciles à préparer

Le juste équilibre entre le goût vinaigré et les épices aromatiques, combiné au croquant des asperges, transforme cet humble légume en un accompagnement ou un en-cas polyvalent qui met l'eau à la bouche.

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Ingrédients

portions
5
  • 5 lbs D'asperges fraîches Ajouté à
  • 5 tasses De vinaigre blanc distillé Ajouté à
  • 5 tasses De l'eau Ajouté à
  • 12 tasse De sel casher Ajouté à
  • 14 tasse de sucre Ajouté à
  • 2 tbls D'épices à saumure Ajouté à
  • 5 clous de girofle ail Ajouté à
  • 5 Petits piments rouges piquants Ajouté à
  • 5 Brins d'aneth Ajouté à
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Procédure

90 min.
1. Étape

Commencez par laver soigneusement les asperges et coupez les extrémités rugueuses. Voici un conseil : pliez la tige de l'asperge jusqu'à ce qu'elle se casse naturellement ; c'est généralement l'endroit idéal pour la couper.

2. Étape

Ensuite, préparez vos bocaux. Je vous recommande d'utiliser des bocaux de conserve en verre, que vous devez nettoyer soigneusement pour vous assurer qu'ils sont exempts de toute bactérie susceptible d'altérer vos cornichons. Faites chauffer les bocaux dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 10 minutes et gardez-les au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

3. Étape

Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre, l'eau, le sel, le sucre et les épices à marinade. Porter à ébullition en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.

4. Étape

Placer une gousse d'ail, un piment et une branche d'aneth dans chaque bocal. Tassez bien les asperges dans chaque bocal, les pointes vers le haut. Essayez de ne pas endommager les pointes, car cela pourrait affecter la texture et l'aspect de votre produit fini.

5. Étape

Verser le liquide de saumurage chaud dans les bocaux, en laissant un espace d'environ un demi-pouce au sommet. Veillez à ce que les asperges soient complètement immergées. Fermer les bocaux avec leurs couvercles.

6. Étape

Enfin, plongez les bocaux dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Une fois cette opération terminée, mettez-les de côté pour qu'ils refroidissent à température ambiante. Un conseil pratique : si le couvercle se détache lorsqu'on appuie dessus, c'est qu'il n'est pas correctement scellé et qu'il faut recommencer l'opération ou réfrigérer le bocal immédiatement.

7. Étape

Je vous encourage à laisser reposer ces cornichons pendant au moins deux jours avant de les déguster, afin de vous assurer que les asperges ont absorbé toutes ces délicieuses saveurs.

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