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Source: Youtube

Kouign amann recette traditionnelle

Le kouign-amann est une spécialité bretonne qui signifie "gâteau au beurre". Il s'agit d'une viennoiserie feuilletée croustillante, sucrée et beurrée à souhait. Bien qu'il soit un peu complexe à réaliser, le résultat en vaut vraiment la peine !

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Ingrédients

portions
6
  • 250 g de farine Ajouté à
  • 1 sachet de levure de boulangerie Ajouté à
  • 150 ml d eau tiède Ajouté à
  • 12 cuillère à café De sel Ajouté à
  • 200 g de beurre mou demi sel Ajouté à
  • 150 g De sucre cristallisé Ajouté à
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Procédure

30 min.
1. Étape

Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure de boulangerie.

2. Étape

Ajouter l'eau tiède et le sel, et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

3. Étape

Former une boule de pâte, la couvrir avec un linge propre et la laisser reposer pendant environ 1 heure dans un endroit chaud et sec.

4. Étape

Préchauffer le four à 200°C.

5. Étape

Abaisser la pâte en un grand rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.

6. Étape

Étaler une fine couche de beurre sur toute la surface de la pâte.

7. Étape

Saupoudrer la moitié du sucre cristallisé sur le beurre.

8. Étape

Replier la pâte en 3, comme pour un portefeuille, puis la tourner d'un quart de tour.

9. Étape

Abaisser la pâte en un rectangle et répéter l'opération avec le beurre et le sucre cristallisé restants.

10. Étape

Replier la pâte en 3 et la tourner d'un quart de tour.

11. Étape

Abaisser la pâte en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.

12. Étape

Découper la pâte en carrés d'environ 10 cm de côté.

13. Étape

Dans chaque carré, former un petit puits au centre avec le pouce et y déposer une petite cuillère à soupe de sucre cristallisé.

14. Étape

Replier les coins de la pâte vers le centre pour enfermer le sucre et former une boule.

15. Étape

Placer chaque boule dans un moule à muffins ou dans un moule à kouign-amann préalablement beurré.

16. Étape

Enfourner pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que les kouign-amann soient dorés et croustillants.

17. Étape

Laisser refroidir avant de démouler et servir.

18. Étape

Bon appétit !

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