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Source: Youtube
Kouign amann recette traditionnelle
Le kouign-amann est une spécialité bretonne qui signifie "gâteau au beurre". Il s'agit d'une viennoiserie feuilletée croustillante, sucrée et beurrée à souhait. Bien qu'il soit un peu complexe à réaliser, le résultat en vaut vraiment la peine !
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Ingrédients
portions
6
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 150 ml d eau tiède
- 1⁄2 cuillère à café De sel
- 200 g de beurre mou demi sel
- 150 g De sucre cristallisé
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Procédure
30 min.
1. Étape
Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure de boulangerie.
2. Étape
Ajouter l'eau tiède et le sel, et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
3. Étape
Former une boule de pâte, la couvrir avec un linge propre et la laisser reposer pendant environ 1 heure dans un endroit chaud et sec.
4. Étape
Préchauffer le four à 200°C.
5. Étape
Abaisser la pâte en un grand rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
6. Étape
Étaler une fine couche de beurre sur toute la surface de la pâte.
7. Étape
Saupoudrer la moitié du sucre cristallisé sur le beurre.
8. Étape
Replier la pâte en 3, comme pour un portefeuille, puis la tourner d'un quart de tour.
9. Étape
Abaisser la pâte en un rectangle et répéter l'opération avec le beurre et le sucre cristallisé restants.
10. Étape
Replier la pâte en 3 et la tourner d'un quart de tour.
11. Étape
Abaisser la pâte en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
12. Étape
Découper la pâte en carrés d'environ 10 cm de côté.
13. Étape
Dans chaque carré, former un petit puits au centre avec le pouce et y déposer une petite cuillère à soupe de sucre cristallisé.
14. Étape
Replier les coins de la pâte vers le centre pour enfermer le sucre et former une boule.
15. Étape
Placer chaque boule dans un moule à muffins ou dans un moule à kouign-amann préalablement beurré.
16. Étape
Enfourner pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que les kouign-amann soient dorés et croustillants.
17. Étape
Laisser refroidir avant de démouler et servir.
18. Étape
Bon appétit !
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