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La carbonnade à la bière brune
La carbonade est un plat traditionnel belge à base de viande de bœuf mijotée dans une sauce brune à base de bière et d'oignons.
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Ingrédients
portions
4
- 1.2 kg de viande de bœuf type paleron ou joue
- 4 oignons moyens
- 75 cl de bière brune
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 Feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- 50 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre
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Procédure
180 min.
1. Étape
Épluchez et émincez les oignons en fines lamelles.
2. Étape
Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre et faites dorer les oignons à feu doux pendant environ 10 minutes.
3. Étape
Retirez les oignons de la cocotte et réservez-les.
4. Étape
Dans la même cocotte, faites dorer la viande coupée en morceaux de 4 à 5 cm à feu vif pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
5. Étape
Ajoutez les oignons dorés, la cassonade, le vinaigre de vin rouge, les feuilles de laurier et les branches de thym. Salez et poivrez selon votre goût.
6. Étape
Versez la bière brune sur le tout. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures. Remuez de temps en temps.
7. Étape
Dans un bol, mélangez la farine avec un peu d'eau froide pour former une pâte. Ajoutez cette pâte à la cocotte et mélangez bien.
8. Étape
Laissez mijoter encore 15 minutes pour que la sauce épaississe. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
9. Étape
Servez chaud avec des frites ou des pommes de terre vapeur et une bonne bière brune.
10. Étape
Bon appétit !
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Meilleure soupe aux crevettes
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