Délicieux foie de veau

Tout d'abord, nous commençons par couper l'oignon en julienne et les gousses d'ail finement. Cette technique permettra à l'oignon de mieux cuire et caraméliser.

Dans une poêle à feu moyen avec de l'huile d'olive, ajouter l'oignon, l'ail et deux feuilles de laurier. Il est important de préciser que les feuilles de laurier donneront une saveur caractéristique supplémentaire à cette recette.

Pendant la cuisson de l'oignon, couper le foie en lanières et l'assaisonner de sel et de poivre. Ma grand-mère disait toujours que le sel rehausse les saveurs de ce type de viande, alors n'hésitez pas à assaisonner.

Enrober les lanières de foie de farine de blé. La panure permet de sceller les jus de la viande, ce qui la rendra tendre à l'intérieur une fois cuite.

Dans une seconde poêle à feu vif avec de l'huile d'olive, faire revenir les lanières de foie. N'oubliez pas de ne pas trop les cuire, car vous ne voulez pas que la viande devienne coriace. Environ 2 minutes de chaque côté suffisent.

Une fois les lanières dorées, les ajouter à la poêle aux oignons et ajouter le vin rouge. Le laisser réduire est la clé de l'intensification des saveurs.

Cuire ensemble pendant environ 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

Enfin, ajoutez un peu de persil frais haché sur le dessus juste avant d'éteindre le feu. Il ajoutera une touche de fraîcheur à votre plat.