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Source: Pixabay

Ultimate Yummy Hungarian Fresh Mushroom Soup (soupe hongroise aux champignons frais)

Cette recette de soupe hongroise aux champignons est un mélange magique de champignons frais, de crème acidulée et d'une pincée de paprika fumé. Je garde le souvenir des occasions spéciales qui ont entouré cette soupe réconfortante et j'ai savouré avec délice son goût riche et crémeux. Inspirée par la cuisine hongroise traditionnelle, j'ai cuisiné cette recette de nombreuses fois et l'ai affinée en y apportant ma touche personnelle.

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Ingrédients

portions
4
  • 4 tasses De champignons frais, coupés en tranches Ajouté à
  • 2 tasses D'oignons, finement hachés Ajouté à
  • 2 tbls de beurre Ajouté à
  • 212 tasses De bouillon de légumes Ajouté à
  • 2 cuillères D'aneth séché Ajouté à
  • 1 cuillère à soupe De paprika hongrois Ajouté à
  • 1 cuillère à soupe De sauce soja Ajouté à
  • 2 tasses De lait Ajouté à
  • 3 tbls De farine tout usage Ajouté à
  • 1 cuillère à café De sel Ajouté à
  • Poivre noir fraîchement moulu Ajouté à
  • 2 cuillères De jus de citron Ajouté à
  • 14 tasse De persil frais, finement haché Ajouté à
  • 12 tasse De crème fraîche Ajouté à
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Procédure

40 min.
1. Étape

Commencer par faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les champignons et les oignons et faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes. Veillez à remuer continuellement pour maintenir une cuisson homogène et éviter que les oignons ne brunissent trop rapidement.

2. Étape

La partie suivante est mon secret personnel - l'ajout du bouillon de légumes, de l'aneth, de la sauce soja et du paprika dans la casserole confère aux champignons une saveur intense. Remuez bien les ingrédients, puis réduisez le feu à doux ; couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Je vous déconseille de précipiter ce processus, car la cuisson lente permet de mieux intégrer les saveurs.

3. Étape

Dans une autre petite casserole, faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il commence à faire de la vapeur, mais sans bouillir. Incorporer progressivement la farine en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laisser ce mélange épaissir à feu doux, en remuant constamment pendant environ 8 minutes.

4. Étape

Une fois que le mélange de lait et de farine a épaissi, incorporez-le au bouillon frémissant. Ajoutez du sel et du poivre fraîchement moulu selon vos préférences et laissez la soupe mijoter pendant 15 minutes supplémentaires. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour éviter que les ingrédients ne collent au fond.

5. Étape

Enfin, ajouter le jus de citron, le persil finement haché et la crème aigre au moment de servir. Le jus de citron et le persil ajoutent un contraste frais à la base riche et crémeuse.

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